Про раменну

Моно-заклад Noodle vs Marketing виробляє локшину "рамен" та готує авторські бульйони і додатки до страви

photo by Sergey Buryak

Ми НЕ заклад "Сучасної Азійської Кухні".
Ми НЕ пропонуємо "справжні японські страви".
Ми НЕ готуємо нічого "як справжні Токійські шефи" ...
.... але використовуємо ті самі техніки.

Дізнатись більше

Моно-продукт

В нас можно замовити лише рамен або рис, додатки та напої до них

* Розмір порції: Baby / Standard

** Ціни вказано в гривнях

49/63

Шіо

Локшина, бульйон, яйце, пюре з водоростей, грибів та овочів, часник фрі, суміш кунжуту, зелена цибуля, смажені водорості

59/73

Шой

Соєвий соус, кунжутне масло та мірин, локшина, бульйон, яйце, пюре з водоростей, грибів та овочів, часник фрі, суміш кунжуту, зелена цибуля, смажені водорості

89/103

Місо

Темна місо-паста, кукурудза, локшина, бульйон, яйце, пюре з водоростей, грибів та овочів, часник фрі, суміш кунжуту, зелена цибуля, смажені водорості

79/93

Пекучий

Гострий соус, кукурудза, кимчи, гостре масло, локшина, бульйон, яйце, пюре з водоростей, грибів та овочів, часник фрі, суміш кунжуту, зелена цибуля, смажені водорості

39/69

Жасміновий Рис

Кисло-солодкий соус, жасміновий рис, капуста ким чи, яйце, кунжут, зелена цибуля

Я ніколи не був в Японії.
Я ніколи не був в Азії.
Я ніколи не їв артизанський рамен...

Zhenya.

Я

ніколи не їв артизанський рамен доки сам не почав розробляти рецепт.
Я ніколи не намагався зробити так щоб люди думали ніби я експерт азійської кухні. Я вважаю себе просто експертом. Вже більше десяти років я провів на кухнях різних закладів та на приватних кухнях людей що запрошували мене готувати для них. В середньому (в рік) я живу на кухні 80 годин на тиждень. Це більше 4000 годин на рік. Уявляєте собі 40 тисяч годин на кухні? Якщо не байдикувати а займатись роботою – можна чогось навчитись.
Так от я навчився вивчати страви. Докапуватись до суті їжі – це не просто прочитати рецепт. Це цілий асортимент знань які вам потрібні: географія, історія, література стародавнього світу, біологія, хімія і фізика… Одним словом всі ті предмети які я нібито завалив у школі конче потрібні у моїй роботі.
Розробка рецептури рамену зайняла майже рік життя.від першого казану який я варив на відкритому вогні і локшини яку нарізав ножем – ми зараз так далеко що ці 4000 годин роботи видаються десятком років. На 40-ка квадратних метрах ми створили виробництво що готує кілька тисяч порцій рамену на місяць. Я пишаюсь цим результатом.
Чи схожий наш рамен на японський? Не думаю, але десяткам японців це подобається.
Насправді я намагався створити щось сучасне та відповідне до Києва яким я хочу його бачити. Маленьке виробництво що готує сучасну страву із власним, не повторним і живим смаком. Це наш міський рамен.
2016. Київ що перетворюється на мегаполіс.

a

Як нас знайти

Увага! ми знаходимось у дворі

У нас немає функції бронювання столиків та немає адресної доставки, але ми можемо загорнути Вам їжу з собою. Працюємо: 12:00-15:30 та 17:30-21:00

Контакти

  • Хрестовий провулок, 8/9
  • 095-444-58-22